羊肉汤是一道非常滋补的汤菜,许多家庭在过年过节都会炖羊肉汤喝,特别是在冬季,喝上一碗羊肉汤,身子都变暖和了,当然,也有一些人会在夏季喝羊肉汤,可以帮助起到去湿强身的作用。羊肉汤虽然好喝,但是羊肉有很重膻味,所以很多都不喜欢吃,其实,只要掌握一些技巧,调料放的合适,就能去掉膻味。小编今天就教大家一招,炖羊肉汤时,牢记这3步,炖好的羊肉汤没有一点“膻味”。

首先把准备好的羊肉反复冲洗干净,切成小块,然后烧一锅水,加点米醋,将羊肉放入锅中与冷水同煮,煮沸后将羊肉捞出,可以去掉羊肉中的血沫,焯水是去除膻味的第1步。

炖汤要就讲究食材搭配,羊肉汤也不例外,建议大家搭配白萝卜一起烹调,可以去除膻味,还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质,这样炖出来的羊肉,不仅不会觉得油腻,还能提高营养价值,这是去除膻味的第2步。

接下来就是调料的搭配,但是要记住,去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料,调料味太重反而会喧宾夺主,还掩盖了羊肉本身的鲜味,这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外,另外再加入一些花椒就可以了(1斤羊肉配上10粒花椒),这样不但能去除膻味,还能使汤味更加香浓,这是去羊肉膻味的第3步。

清炖羊肉汤的做法

准备材料:羊肉适量、白萝卜1根、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒

做法:白萝卜洗干净切块备用,把羊肉清洗干净后,浸泡在凉水中2个小时,然后再将其切成小块,冷水下锅焯水,煮沸后捞出。接着重新烧一锅水,把羊肉放入锅中,倒入料酒,煮开后再放入白萝卜,加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。

盖上锅盖,转小火慢炖1个小时,时间到后将山楂捞出,这时再加入适量的盐,再转中火炖15分钟左右即可,出锅后撒点葱花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味,而且煮出来的味道会更加鲜美。

炖羊肉汤时,牢记这3步,炖出来的羊肉汤就不会有很重的膻味了,大家记住了吗?这里再提醒大家,羊肉汤虽然在夏季也能喝,但是终归是性温发热之物,夏季还是少喝。

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